內容大綱
“HERBIVORE 草食動物”一如其名是間Vegan餐廳，
不同於同集團的義式蔬食餐廳MiaCucina，
這裡囊括了各國風味料理，
包括中式、泰式、美式、義式等類型都可在此一網打盡，
打造無國界的純素美食饗宴，
並獲得有“台灣蔬食界米其林”之稱的《綠・蔬食評鑑指南》二星肯定。
由於我之前吃過MiaCucina留下了極佳印象，
因此個人對於HERBIVORE的表現相當期待。
環境介紹
HERBIVORE目前共有兩個據點，
我所造訪的“信義A4店”位於新光三越信義新天地A4館2樓，
店面利用鏤空鐵件作為隔間，
讓空間具通透感，
再搭配木質、綠意、大理石等元素，
使環境不會過於冷冽剛硬，
散發出低調奢華的時尚氣息。
餐點分享
【自製鷹嘴豆泥與皮塔餅 $395】
這道菜將皮塔餅皮與各式配料分開盛盤，
可隨個人喜好自由組合，
配料除了自製鷹嘴豆泥外，
店家還準備了櫛瓜、番茄、紅甜椒、墨西哥辣椒、扁豆、松子等料，
再淋上自製青醬增味提香；
鷹嘴豆泥質地柔滑細密，
不只與其他食材的風味十分調和，
單吃也相當美味，
即便後來餅皮用完我仍捨不得剩下。
【蕎麥麵沙拉 $450】
為了配合蕎麥麵的細長外型，
櫛瓜、紅蘿蔔、紫高麗、紅甜椒等食材是切成細條狀，
使整體口感和諧中又不失變化，
搭配香菜、腰果、檸檬及自製泰國花生醬調味，
香氣十足的清爽滋味讓人忍不住一口接一口。
【香濃千層麵 $465】
因HERBIVORE的特色為無蛋奶料理，
這道“香濃千層麵”沒使用起司，
而是以椰奶來增加奶香風味，
只可惜醬汁質地偏稀，
與傳統千層麵有極大落差，
雖說味道仍具一定水準，
但個人覺得吃不大慣。
【草莓與自製果醬PANCAKES $395】
比起市面上多數添加雞蛋、牛奶的鬆餅，
這裡的鬆餅著重於穀麥香氣，
再搭配草莓果肉、榛果醬、草莓醬、楓糖漿……一塊享用，
風味層次更加提升，
尤其店家自製的草莓醬、榛果醬滋味甚好是一大亮點。
店家資訊
HERBIVORE 草食動物（信義新天地A4店） ｜FB｜
地址：台北市信義區松高路19號2樓（新光三越信義新天地A4館）
電話：02-27235368
時間：11：00～21：30（例假日前一天至22：00）
品嚐日期：2023/07/09
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