【高雄 三民】老新台菜(九如創始店)~融合古今元素的台式無菜單料理

by Whitney
老新台菜

“老新台菜”是以無菜單料理著稱的台菜餐廳,
曾被美國有線電視新聞網CNN推薦為“高雄必吃台菜”
也獲得米其林必比登推介肯定,
讓我好奇這裡脫穎而出的魅力究竟為何,
便趁著旅行的機會前來插旗。

環境介紹

老新台菜

“老新台菜”目前有九如店、十全店兩間店,
我前往的是九如創始店,
地點距離高雄車站約600公尺,
餐廳本身亦附設專屬停車場,
無論搭乘大眾運輸工具或開車前來都相當方便。

老新台菜

店面裝潢一如其名融入新舊元素,
復古摩登的空間散發出精緻優雅氣息,
跳脫了傳統台菜餐廳給人的印象,

老新台菜
老新台菜

而且有方桌、圓桌等不同形式的座位,
無論用餐人數多寡皆能滿足需求。

老新台菜
老新台菜

餐點分享

“老新台菜”的無菜單料理有$1,000、$1,200、$1,500三種價位,
需另加10%服務費,
此次我吃的是$1,200的菜色。
首先服務生送上了招待小菜“香蒜拌花生”

老新台菜

看似平凡無奇的花生米吃來鹹香四溢,
蒜末、香菜末發揮了絕佳提味效果,
是絕佳的開場白。

【生魚三拼】

老新台菜

打頭陣的冷盤份量雖然不多,
但看起來氣勢十足;
生魚片的內容為旗魚和甜蝦,

老新台菜

然而食材疑似在冰塊上放了一陣子才上桌,
吃起來有結凍感,
是稍嫌美中不足之處。

淡菜佐以酸甜可口的五味醬,
是標準的台式口味。

老新台菜

滷豬腱肉口感軟硬適中,
有額外加醬增添風味層次。

老新台菜

【煙燻骰子牛】

老新台菜

骰子牛以核桃木燻製,
有明顯的煙燻香氣,
牛肉熟度大約8~9分熟,
卻不會顯老,
口感吃來恰到好處,
連一旁附的馬鈴薯塊也十分美味。

【蒜子燒大蝦】

老新台菜

大蝦肉質飽滿彈牙,
滋味相當鮮美,
菜餚底部的寧波年糕採韓式調味,
口感軟Q達到絕佳陪襯效果;
然而吃到一半服務人員說要將餐點換成小盤,
剩餘的年糕卻一去不返,
詢問後才知道原本的菜已不小心被清掉,
雖然店家後來有再補上年糕,
但醬汁味道差超多十分可惜。

【蔥香青麻鮑】

老新台菜

鮑魚肉肥厚Q彈,
搭上自製醬料非常提味。

【紅蟳糯米糕】

老新台菜

“紅蟳米糕”是台菜經典美味,
紅蟳個頭雖不大但蟹黃頗多,
櫻花蝦也給的不手軟,

老新台菜

加上米糕份量十足,
以我們的食量根本吃不完,
只不過礙於行程沒辦法打包回家有些惋惜。

【菜酸龍虎斑】

龍虎斑肉質厚實又細嫩,
只是難免有魚刺,
吃的時候要特別留意,
再配上風味酸爽的高麗菜酸格外開胃。

【松露球、蝦捲】

老新台菜

“腐皮蝦捲”皮脆餡鮮,
吃起來不油不膩,

老新台菜

除了直接享用外,
也能佐點泰式沾醬品嚐。

老新台菜

“松露球”為芝麻流沙球的進化版,

老新台菜

外表以金箔點綴模樣吸睛,
裡頭包裹了流心珍珠奶茶餡,
還吃得到珍珠顆粒,

老新台菜

出乎意料的美味。

【花生豬腳燉雞湯】

老新台菜

“花生豬腳燉雞湯”湯底呈乳白色,
味道喝起來溫潤清甜,

老新台菜

其中豬腳燉煮的通透富含膠質,
非常值得一試。

【芋頭西米露】

老新台菜

“芋頭西米露”外觀不起眼但用料實在,
尤其能享受到十足芋頭濃醇風味,
是不容錯過的招牌甜品。

店家資訊

老新台菜(九如創始店) |FBIG

地址:高雄市三民區九如二路227號

電話:07-3133077

時間:11:30~14:00、17:30~22:00

品嚐日期:2023/06/23

延伸閱讀

【台北 信義】永心鳳茶奶茶專門所~奶茶控必訪!在復古質感空間中吃台菜、品奶茶

你也許會喜歡