內容大綱
“老新台菜”是以無菜單料理著稱的台菜餐廳,
曾被美國有線電視新聞網CNN推薦為“高雄必吃台菜”,
也獲得米其林必比登推介肯定,
讓我好奇這裡脫穎而出的魅力究竟為何,
便趁著旅行的機會前來插旗。
環境介紹
“老新台菜”目前有九如店、十全店兩間店,
我前往的是九如創始店,
地點距離高雄車站約600公尺,
餐廳本身亦附設專屬停車場,
無論搭乘大眾運輸工具或開車前來都相當方便。
店面裝潢一如其名融入新舊元素,
復古摩登的空間散發出精緻優雅氣息,
跳脫了傳統台菜餐廳給人的印象,
而且有方桌、圓桌等不同形式的座位,
無論用餐人數多寡皆能滿足需求。
餐點分享
“老新台菜”的無菜單料理有$1,000、$1,200、$1,500三種價位,
需另加10%服務費,
此次我吃的是$1,200的菜色。
首先服務生送上了招待小菜“香蒜拌花生”,
看似平凡無奇的花生米吃來鹹香四溢,
蒜末、香菜末發揮了絕佳提味效果,
是絕佳的開場白。
【生魚三拼】
打頭陣的冷盤份量雖然不多,
但看起來氣勢十足;
生魚片的內容為旗魚和甜蝦,
然而食材疑似在冰塊上放了一陣子才上桌,
吃起來有結凍感,
是稍嫌美中不足之處。
淡菜佐以酸甜可口的五味醬,
是標準的台式口味。
滷豬腱肉口感軟硬適中,
有額外加醬增添風味層次。
【煙燻骰子牛】
骰子牛以核桃木燻製,
有明顯的煙燻香氣,
牛肉熟度大約8~9分熟,
卻不會顯老,
口感吃來恰到好處,
連一旁附的馬鈴薯塊也十分美味。
【蒜子燒大蝦】
大蝦肉質飽滿彈牙,
滋味相當鮮美,
菜餚底部的寧波年糕採韓式調味,
口感軟Q達到絕佳陪襯效果;
然而吃到一半服務人員說要將餐點換成小盤,
剩餘的年糕卻一去不返,
詢問後才知道原本的菜已不小心被清掉,
雖然店家後來有再補上年糕,
但醬汁味道差超多十分可惜。
【蔥香青麻鮑】
鮑魚肉肥厚Q彈,
搭上自製醬料非常提味。
【紅蟳糯米糕】
“紅蟳米糕”是台菜經典美味,
紅蟳個頭雖不大但蟹黃頗多,
櫻花蝦也給的不手軟,
加上米糕份量十足,
以我們的食量根本吃不完,
只不過礙於行程沒辦法打包回家有些惋惜。
【菜酸龍虎斑】
龍虎斑肉質厚實又細嫩,
只是難免有魚刺,
吃的時候要特別留意,
再配上風味酸爽的高麗菜酸格外開胃。
【松露球、蝦捲】
“腐皮蝦捲”皮脆餡鮮,
吃起來不油不膩,
除了直接享用外,
也能佐點泰式沾醬品嚐。
“松露球”為芝麻流沙球的進化版,
外表以金箔點綴模樣吸睛,
裡頭包裹了流心珍珠奶茶餡,
還吃得到珍珠顆粒,
出乎意料的美味。
【花生豬腳燉雞湯】
“花生豬腳燉雞湯”湯底呈乳白色,
味道喝起來溫潤清甜,
其中豬腳燉煮的通透富含膠質,
非常值得一試。
【芋頭西米露】
“芋頭西米露”外觀不起眼但用料實在,
尤其能享受到十足芋頭濃醇風味,
是不容錯過的招牌甜品。
店家資訊
地址:高雄市三民區九如二路227號
電話:07-3133077
時間:11:30~14:00、17:30~22:00
品嚐日期:2023/06/23
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