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古名”信州”的長野縣是日本主要的蕎麥產地
信州蕎麥麵也成為長野知名的美食之一
在松本市內有眾多販售蕎麥麵的餐廳
我們造訪的是在Tabelog上獲得高分評價的”蕎麦倶楽部 佐々木”
不同於傳統蕎麥麵店的裝潢
“蕎麦倶楽部 佐々木”內部帶點酒吧的氛圍
從店裡播放的音樂及佈置中
亦可發覺店主對古典音樂與表演藝術的喜好
而得知我們不是日本人的老闆娘
還送給我們松本當地的店家優惠券
只要憑券去合作的商店消費
就可獲得消費折扣或小禮物
老闆娘的這般舉動讓我感覺格外親切
“蕎麦倶楽部 佐々木”所供應的蕎麥麵種類不算多 但冷熱皆有
我們選擇了基本款的冷蕎麥麵
觀察店裡其他客人也幾乎都點這一道
【もりそば ¥1000】
蕎麥麵因其易斷的特性
在製作時多會在蕎麥粉中混入麵粉以增加筋性
依傳統來說 麵條中的蕎麥粉比例要達到40%以上才可被稱作信州蕎麥麵
在”蕎麦倶楽部 佐々木”所供應的信州蕎麥麵特色
是取用長野縣產蕎麥自家手打製成
店門口還會公布當天使用的蕎麥產地及麵條中蕎麥粉的比例
像我們這天吃到的蕎麥為麻績和茅野產
蕎麥粉比例則是93%
為了能品嚐到蕎麥本身的風味
老闆娘建議我們第一口麵先搭配岩鹽
接著再沾取蕎麥麵醬汁食用
蕎麥麵的煮麵水亦隨餐一塊附上
老實說這是我第一次吃到蕎麥比例這麼高的蕎麥麵
初嚐時覺得麵條很香
但吃久就感到不大習慣
我猜想應該是由於筋性低所造成的關係
雖然這道地的蕎麥麵不是很合我們的胃口
不過個人認為”蕎麦倶楽部 佐々木”仍是間值得推薦的好店
蕎麦倶楽部 佐々木
地址:長野県松本市大手4丁目8-3
電話:0263-88-3388
時間:週一~週六11:30〜14:00、18:00〜21:00,週日11:30〜14:00
品嚐日期:2017/05/14