若提到台灣頂級牛肉麵
“牛爸爸牛肉麵”肯定榜上有名
自1990年創立至今的”牛爸爸”
最讓人津津樂道的莫過於一碗要價$10,000的”元首牛肉麵”
這碗被封為全球最貴的牛肉麵
曾被CNN、華爾街日報等海內外媒體報導
以台北萬元牛肉麵在國際舞台嶄露頭角
攤開牛爸爸牛肉麵菜單可以發現這裡除了萬元牛肉麵外
還有價格從$500至$5,000不等的牛肉麵
即便是店內最便宜的牛肉麵
在業界仍屬高價等級
更讓我好奇”牛爸爸”究竟有何與眾不同之處
來到牛爸爸開在台北內湖的店面
其裝潢所散發的高雅氣息
便展現出與坊間多數牛肉麵店不同的氛圍
座位有方桌、圓桌之分
一次只能接待四組顧客
雖然可容納的客人數不多
卻能專注做好每碗麵
符合牛爸爸精益求精的精神
這天我來吃的不是萬元級的”元首牛肉麵”
而是定價$1,500的精緻牛肉麵系列
以牛肉麵來說已屬精品級
有紅燒、蕃茄、清燉三種口味可選
【貴賓牛肉麵 $1,500】
紅燒口味的”貴賓牛肉麵”為牛爸爸代表作
光是高湯熬煮上就煞費心思
牛爸爸不惜成本將牛肉煮散
只為讓牛肉風味完整融入湯頭
高湯區分成不同濃度
不只依循經驗調製出經典湯底
還可依照顧客喜好客製化調整
肉的部分以美國Prime等級為主
能一次品嚐到牛小排、肋條、筋肉混合等部位
每一塊肉都有精修處理
吃起來十分入味且入口即化
麵條則有四種粗細可選
此外貴賓牛肉麵還會附上蔥花、酸菜、炸醬、香菜四種佐料
能讓牛肉麵滋味更具變化
【蕃茄牛肉麵 $1,500】
“蕃茄牛肉麵”使用了大量新鮮蕃茄
湯頭層次上濃下淡
風味醇厚中又多了蕃茄的酸香滋味
比起純紅燒的高湯更對我的胃口
由於同為精緻牛肉麵系列
肉的內容與”貴賓牛肉麵”無差異
麵條我選了不同粗細的版本
能享受到不一樣的口感
牛爸爸對料理的講究不僅止於牛肉麵
各式小菜也不馬虎
我從中挑了素雞、花生、豆干絲及龍鬚菜來品嚐
【素雞 $50】
【花生 $50】
【豆干絲 $50】
【龍鬚菜 $50】
老實說小菜沒有特別出奇之處
但每一樣都很精準到位
像龍鬚菜挑揀至最鮮嫩的部分
素雞、花生與豆干絲也都滷得很夠味
【蹄花 $100】
蹄花其實就是豬腳
油亮Q彈的外皮光看就讓人食指大動
豬腳處理得很乾淨之餘
吃來絲毫不顯肥膩
而蹄花不只能單點
乾拌麵裡也吃得到它
若是不吃牛肉的朋友
來牛爸爸便可選擇蹄花乾拌麵
飲品部分牛爸爸有免費供應熱茶
茶湯清香甘美
如想喝冷飲
店內亦有提供汽水、果汁、啤酒等飲品
【楊桃汁 $50、菲律賓芒果汁 $100】
甜點有奶酪跟杏仁凍兩種
【義大利奶酪 $100】
【加拿大杏仁凍 $100】
白白淨淨的外表沒有多餘裝飾
雖不華麗卻很純粹
吃得出是以好食材製作出的甜點
貫徹牛爸爸對美味的堅持
牛爸爸牛肉麵 ｜FB｜
地址：台北市內湖區民權東路六段149號
電話：02-87917187
時間：11：00～21：00
品嚐日期：2019/10/07
＊本文是痞客邦試吃體驗文，文字與照片為實際體驗心得