說到重慶美食
一定不能錯過麻辣火鍋
當地知名的火鍋品牌眾多
其中被譽為重慶火鍋排隊王的”珮姐老火鍋”最令我好奇
抵達重慶的第一餐就去珮姐吃火鍋
珮姐在重慶市區有不少據點
我跟家人造訪的是洪崖洞附近的洪崖洞店
我們到店時還不到下午五點
光是小桌已有44組客人在候位
而且越接近晚餐時間排隊桌數持續上升
火紅程度確實名不虛傳
好險拿了號碼牌後不必在現場枯等
趁著空檔去洪崖洞晃了一圈回來
六點左右就被安排入店用餐
這邊的點菜方式是利用微信掃QR Code下單
沒有提供實體菜單
所以來之前務必要安裝好微信
不然根本沒辦法點餐
像我一開始就因手機網路訊號不佳無法下單
嘗試了好一陣子才成功
重慶火鍋的經典鍋底為九宮格麻辣鍋
但聽說重慶火鍋光微辣的辣度就很高
約略等於台灣的大辣等級
平常沒有吃很辣的我們不敢只點麻辣鍋底
就挑了鴛鴦鍋來吃
【菌湯鴛鴦鍋 CNY68】
鴛鴦鍋的紅鍋部分辣度最低只能點到微辣
為了稍微降低辣度
服務人員很好心的幫我們把辣椒、花椒等辛香料撈出來
即便如此辣度對我來說仍然挺高的
若直接吃正常微辣可能會無法接受
紅鍋之外的湯底則有菌湯或番茄兩種可選
我們點的是菌湯
裡頭本身即有香菇、美白菇等菇類可食
搭配火鍋沾醬只有一種
是以芝麻香油為基底
再依個人喜好加入蔥花、蒜末
老實說來之前我不大明白為什麼吃麻辣鍋要沾香油
實際吃了才知道原來香油有迅速降溫且解辣的效果
配上油碟後
原本被煮至辛辣的食材滋味變得溫潤許多
而且會多一股芝麻香氣呢
【貢菜丸子 CNY30】
“貢菜丸子”是排行榜上推薦第一名的火鍋料
肥瘦合宜的豬肉丸中混入脆口貢菜
吃起來Q中帶脆、口感豐富
不愧是必點菜色
【嫩牛肉 CNY38】
嫩牛肉確實一如其名鮮嫩
肉片略帶厚度卻不會顯老
可以充分享受到牛肉的美味
因為吃了之後太過驚豔
後來又加點了一份來吃
【鮮鴨血 CNY10】
紅通通的鮮鴨血乍看有些血腥
但烹煮後吃起來超柔嫩滑口
立馬打趴以往我在台灣吃過的鴨血
【珮制滷肥腸 CNY35】
滷肥腸搭上麻辣鍋底的味道也不錯
但相對於其他菜色表現就沒那麼搶眼
【蝦滑 小CNY22】
蝦滑的特色是裡頭有加入魚籽
魚籽啵啵顆粒口感使蝦滑風味更好
相當值得一試
【屠場水牛毛肚 小CNY88】
珮姐的毛肚強調是從屠宰場新鮮直送
上桌時還以碎冰鋪底維持鮮度
不過要注意毛肚只要涮燙10秒即可食用
我們沒事先問清楚煮過久
以致於毛肚變得太硬難以咀嚼
可惜了這項高價食材
除了肉食之外
吃鍋還是要點些蔬菜來搭配
【茼蒿 CNY12】
【山藥 CNY10】
味道吃來中規中矩
【功夫甩麵 CNY8】
“功夫甩麵”就像海底撈般有工作人員在桌邊表演製作
只是珮姐的做法沒有海底撈華麗
【酸梅汁 CNY23】
酸梅汁是解辣必備飲品
見我們接連點了兩瓶來喝
店員還很好心的告知利用大眾點評團購買酸梅汁比較便宜
可惜我們沒有微信支付或支付寶沒法享受優惠
還是只能以原價購買
此次在珮姐的重慶火鍋初體驗讓我印象極佳
香麻帶勁的牛油鍋底雖然辣度極高
但風味富有層次
店內環境、菜品與服務也都有一定水準
難怪會成為重慶的網紅級火鍋店
珮姐老火鍋（洪崖洞店）
地址：中國重慶市渝中區民族路18號
電話：023-63902332
時間：10：30～02：30
品嚐日期：2019/11/09