【台北 信義】柑橘Shinn-鴨蔥~以「鴨」為主題的特色拉麵,融入果香清新爽口

by Whitney

以”東京乾拉麵”與”果香系拉麵”打響名號的”柑橘Shinn”在我口袋名單已久

但一直找不到機會嘗試

這回跟朋友相約一塊造訪

就選在地理位置對我倆都比較方便的二店”柑橘Shinn-鴨蔥”用餐

我和友人是約在平日中午前往

尚未到營業時間已經有其他客人在等開門

顯見這裡的高人氣

店外有張貼相關注意事項

個人認為最重要的是一抵達就要填寫”候位單”

像我之前沒做好功課在店門口傻傻地等

等店員開始叫號才知道原來要自行填候位單

好險平日中午客人不算太多

沒等很久便被安排入座

“柑橘Shinn”二店與一店最大的不同

在於二店是以”鴨”為主要食材

衍生出多種口味的拉麵選擇

店家很貼心的將各口味拉麵的味道層次都做了說明

更容易從中挑選出貼近自己喜好的拉麵

而這邊點餐是使用自助點餐機

餐具、醬料、湯、水也都是自助式

水有提供柑橘味、檸檬味的選項

與店內特色的果香拉麵相呼應

鹽味高湯則是調整湯頭味道之用

我跟好友都是選”女性人氣”系列的拉麵

特色是柑橘果香、果甜會比較突出

在開吃之前光看拉麵擺盤就充滿儀式感

店家深知現代人讓相機先食的習慣

隨拉麵附上計時三分鐘的沙漏

提醒客人拍照別拍太久

以免影響麵條口感

另外因柑橘片在湯裡泡太久容易產生苦味

小碟子可用來裝柑橘片、檸檬片、金桔等料

【湯-淡麗‧柑橘鴨 $210+溏心蛋 $30】

朋友點的”淡麗‧柑橘鴨”味道層次為鴨、柑橘各50%

湯底的柑橘風味最為明顯

濃郁中又不失清爽相當特別

【湯-淡麗‧柑橘鴨蛤 $260+溏心蛋 $30】

我選的”淡麗‧柑橘鴨蛤”比”淡麗‧柑橘鴨”多了蛤蜊鮮甜

味道比例為鴨30%、柑橘35%、蛤蜊35%

層次豐富卻莫名協調

給味蕾帶來不一樣的衝擊

拉麵配料的主力為豚叉燒、鴨叉燒及蛤蜊

“豚叉燒”風味有點類似煙燻火腿

質地軟嫩又不顯油膩

個人蠻喜歡的

“鴨叉燒”肉質較韌但不會過於乾柴

在口中咀嚼時特別夠味

至於”蛤蜊”雖然海味十足

不過蛤蜊肉沒那麼飽滿稍嫌可惜

麵條則採用中細麵

吸附湯汁的比例恰到好處

使整體取得巧妙平衡

此外由於拉麵本身不附蛋

想吃”溏心蛋”或”半熟蛋”需額外加購

個人認為”溏心蛋”的生熟度掌握極佳

為拉麵帶來絕佳加分效果

非常值得一點

“柑橘Shinn-鴨蔥”以鴨與水果元素與坊間多數拉麵店做出區隔

不僅匠心獨具也兼顧美味

讓我留下深刻印象

除了會想再回訪之外

未來還想找時間去一店試試

柑橘Shinn – 鴨蔥 |FB

地址:台北市信義區嘉興街315號

電話:02-87320977

時間:11:30~14:00、17:00~20:30

品嚐日期:2021/04/26

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