以”東京乾拉麵”與”果香系拉麵”打響名號的”柑橘Shinn”在我口袋名單已久
但一直找不到機會嘗試
這回跟朋友相約一塊造訪
就選在地理位置對我倆都比較方便的二店”柑橘Shinn-鴨蔥”用餐
我和友人是約在平日中午前往
尚未到營業時間已經有其他客人在等開門
顯見這裡的高人氣
店外有張貼相關注意事項
個人認為最重要的是一抵達就要填寫”候位單”
像我之前沒做好功課在店門口傻傻地等
等店員開始叫號才知道原來要自行填候位單
好險平日中午客人不算太多
沒等很久便被安排入座
“柑橘Shinn”二店與一店最大的不同
在於二店是以”鴨”為主要食材
衍生出多種口味的拉麵選擇
店家很貼心的將各口味拉麵的味道層次都做了說明
更容易從中挑選出貼近自己喜好的拉麵
而這邊點餐是使用自助點餐機
餐具、醬料、湯、水也都是自助式
水有提供柑橘味、檸檬味的選項
與店內特色的果香拉麵相呼應
鹽味高湯則是調整湯頭味道之用
我跟好友都是選”女性人氣”系列的拉麵
特色是柑橘果香、果甜會比較突出
在開吃之前光看拉麵擺盤就充滿儀式感
店家深知現代人讓相機先食的習慣
隨拉麵附上計時三分鐘的沙漏
提醒客人拍照別拍太久
以免影響麵條口感
另外因柑橘片在湯裡泡太久容易產生苦味
小碟子可用來裝柑橘片、檸檬片、金桔等料
【湯-淡麗‧柑橘鴨 $210+溏心蛋 $30】
朋友點的”淡麗‧柑橘鴨”味道層次為鴨、柑橘各50%
湯底的柑橘風味最為明顯
濃郁中又不失清爽相當特別
【湯-淡麗‧柑橘鴨蛤 $260+溏心蛋 $30】
我選的”淡麗‧柑橘鴨蛤”比”淡麗‧柑橘鴨”多了蛤蜊鮮甜
味道比例為鴨30%、柑橘35%、蛤蜊35%
層次豐富卻莫名協調
給味蕾帶來不一樣的衝擊
拉麵配料的主力為豚叉燒、鴨叉燒及蛤蜊
“豚叉燒”風味有點類似煙燻火腿
質地軟嫩又不顯油膩
個人蠻喜歡的
“鴨叉燒”肉質較韌但不會過於乾柴
在口中咀嚼時特別夠味
至於”蛤蜊”雖然海味十足
不過蛤蜊肉沒那麼飽滿稍嫌可惜
麵條則採用中細麵
吸附湯汁的比例恰到好處
使整體取得巧妙平衡
此外由於拉麵本身不附蛋
想吃”溏心蛋”或”半熟蛋”需額外加購
個人認為”溏心蛋”的生熟度掌握極佳
為拉麵帶來絕佳加分效果
非常值得一點
“柑橘Shinn-鴨蔥”以鴨與水果元素與坊間多數拉麵店做出區隔
不僅匠心獨具也兼顧美味
讓我留下深刻印象
除了會想再回訪之外
未來還想找時間去一店試試
柑橘Shinn – 鴨蔥 |FB|
地址:台北市信義區嘉興街315號
電話:02-87320977
時間:11:30~14:00、17:00~20:30
品嚐日期:2021/04/26