“誠食館善食堂”據說是老饕激推的無菜單創意料理
像《食尚玩家》、《來去 CHECK IN》等美食旅遊節目都有介紹過
而定居新竹的妹妹曾來吃過一次印象不錯
便特地安排到這裡用餐
坐落於新竹中正路上的店面佔地不大
包含包廂僅能容納5桌左右
所以來之前務必事先訂位
另外礙於空間有限
非包廂區的桌距個人認為緊密了些
是環境稍嫌美中不足之處
我們一行6人吃的是每人$1,500的餐點
入座時發現桌上已事先擺了四道小菜
除苦瓜是我不吃的食材外
其餘三樣都蠻涮嘴的
而且是大菜中間的絕佳調劑
大家默默地就將之清盤
【拼盤】
首先登場的拼盤集結了”叉燒”、”牛毽”、”豬心”、”豬腸”與”粉腸”
每一款滋味都有一定水準
然而因妹妹大讚這裡的生魚片十分鮮美
加上別桌的生魚片拼盤看來極為誘人
兩相對照之下覺得有落差感
不過妹妹在訂位時有告知店家不要生食但可接受生魚片
或許是店家為避免踩雷才選擇上熟食冷盤
只能說溝通不良是吃無菜單料理時的問題所在
【冰湖野米炒飯】
所謂的”冰湖野米”其實不是稻米
而是加拿大冰湖野草的種子
不僅價格比一般穀物昂貴
也恰好符合現代時興的減醣概念
此外這道炒飯還加入海膽、蝦卵、雞蛋製作
無需再額外添加調味料已極具風味
出乎我意料的好吃
【桂花玫瑰蟹】
玫瑰蟹擺盤模樣大器
但個人剝蟹技術實在不好
每每吃蟹總覺得麻煩
加上料理採用勾芡做法
更讓人吃得滿手黏糊
用餐體驗大打折扣
【坦都里羊排】
羊排是妹妹上回來吃過後
指名想再品嚐的指定菜
店家使用印度香料醃漬羊排
吃起來風味十足
又不會掩蓋掉羊排本身的風采
是令人吮指留香的美味
怪不得妹妹會對此念念不忘
【鮑魚花生豬腳】
鮑魚肉質非常Q彈飽滿
豬腳亦煮得皮肉軟爛不油膩
但沒有讓人感到特別驚豔之處
【清蒸龍蝦】
龍蝦與螃蟹皆屬高檔海鮮食材
兩者採取的烹調方式不同
但一樣有殼肉難分的問題
也因食用不便個人不是很愛
【清蒸魚】
店員上菜時僅說這道是清蒸魚
沒特別說明魚種
好奇向店家詢問後才知道是鸚哥魚
顏色繽紛的鸚哥魚肉質細嫩
不過上網查了一下發現鸚哥魚屬珊瑚礁魚類
如果可以選擇的話我不會買來食用
【老菜脯雞湯】
看到”老菜脯雞湯”上桌時大夥不禁愣了一下
因為我們當天午餐在鑫園客家菜正好也吃了此湯品
馬上可以做個比較
“誠食館善食堂”的雞湯顏色明顯黝黑許多
連雞肉都是黑嚕嚕的
味道更加濃郁深沉
亦貼近個人印象中的”老菜脯雞湯”滋味
兩相對照後我比較喜歡”誠食館善食堂”的版本
【時蔬】
在大魚大肉之外
店家還準備了時蔬讓飲食可以均衡些
不過我覺得它出現的時間點太晚
而顯得沒什麼吸引力
【酥炸銀絲卷】
壓軸的”酥炸銀絲卷”我原先毫不期待
想不到竟是個人這餐吃到最喜歡的菜色
銀絲卷外表具微微酥度
內裡則柔軟中帶彈性
甜而不膩的焦糖更發揮畫龍點睛效果
巧妙增加了風味深度
讓原以為可能會吃不下甜點的我
輕輕鬆鬆就完食一塊還覺得意猶未盡呢
或許是我行前對”誠食館善食堂”期望過高
實際造訪後覺得失落感也越大
若以同樣預算品嚐中式海鮮
不如去新東南海鮮餐廳感覺比較過癮
另外個人認為既然是無菜單料理
在菜色講解上可以再用心一些
至少會比較有共鳴感吧
誠食館善食堂 ｜FB｜
地址：新竹市北區中正路320號
電話：03-5315233
時間：11：00～14：00、17：00～21：30
品嚐日期：2021/12/25