996
內容大綱
“旨燕 TSUBAME”以泡系拉麵聞名，
自2021年末開幕至今累積了極高的人氣與口碑，
Google評論數超過1,300則並獲得4.3顆星，
在2023年“台灣拉麵愛好會”票選中亦獲得Top10金賞肯定，
再再印證其受歡迎的程度。
環境介紹
“旨燕”店址位於開封街一段，
距離捷運台北車站、西門站、北門站都不遠，
交通地理位置便捷。
現代簡約的店面以白色調為主，
融入木質元素增添溫潤感，
裝潢跳脫一般日式拉麵店給人的印象，
猶如置身文青風咖啡廳；
店內皆為吧台式桌椅，
巧妙運用海棠花壓花玻璃作為隔板，
桌面下還備有置物區，
讓座位不會顯得過於侷促，
可以感受到店家在設計上的用心。
菜單價格
“旨燕”的午場、晚場菜單品項略有不同，
拉麵湯頭可客製日本鹹或普通鹹，
麵條硬度也有軟、普通、硬可自由選擇。
值得一提的是這裡用餐採號碼牌機制入場，
拿到號碼牌後不必在現場久候排隊，
只要再抓時間回來即可，
屬於膝蓋友善店家。
餐點分享
【旨燕泡系禽白湯 $260】
我點了店內招牌“旨燕泡系禽白湯”，
湯頭鹹度選擇“普通鹹”，
麵條則是“硬麵”。
用雞、鴨熬煮的白湯風味濃醇溫順，
綿密細緻的泡沫具有保溫效果，
吃到一半再加入碗邊附的柚子胡椒，
味道會更有層次，
只是湯頭隨著溫度逐漸下降，
會感覺鹹度變高進而略嫌膩口。
配料一次提供雞、鴨兩款叉燒，
與特色的禽白湯相呼應，
經舒肥處理的雞叉燒口感十分軟嫩，
鴨叉燒則帶有煙燻鹹香，
表現比雞肉更加鮮明。
麵條為特製中高加水中華麵，
硬麵版本入口質地格外彈牙，
雖然麵體吸收湯汁後會逐漸變軟，
仍維持不錯的勁道，
非常合個人胃口。
店家資訊
地址：台北市中正區開封街一段90號
時間：11：30～13：30、17：00～20：40（售完為止）
品嚐日期：2024/02/21