內容大綱
“藝之趣”將客家菜與日本懷石料理結合，
打造出坊間少見的“客家懷石”，
每餐運用100多種食材製作14道菜餚，
並依春夏秋冬設計四季不同的菜色，
令人好奇這邊的餐點究竟會如何演繹，
但由於網路上的資訊不多，
讓我懷著既期待又怕受傷害的心情前來一探究竟。
環境介紹
在訂位時店家特別提醒要依照Google地圖的地點標示導航前往，
千萬別以輸入地址的方式導航，
而實際來到餐廳門口，
其外觀確實長得非常低調，
要不是事前有做點功課，
真會懷疑自己是否走錯地方。
這邊的大門平常是關閉，
需按門鈴說明來意才會打開，
頗有探訪私廚的神祕感；
進門後還要沿著小徑一路往內走，
走到最後一棟建築物才是用餐區，
營造出柳暗花明又一村的氛圍。
懷著忐忑的心情抵達餐廳時，
想不到竟完全沒人招呼，
我在門口張望了一會兒，
一直沒見到工作人員的身影，
逕自入內詢問才得到回應，
使我不禁有誤上賊船的疑慮，
但事前已匯了訂金沒有反悔的餘地，
只好靜候店家的安排。
餐點分享
此次造訪我品嚐了10～12月供應的秋季菜色，
老闆娘表示料理以東方美人茶開始、擂茶作結，
兩者皆為極具在地特色的茶飲；
打頭陣的“東方美人茶”是放在大缽裡，
再自行用湯匙舀入杯中，
茶湯滋味溫潤順口，
老闆娘特別提醒這茶是做漱口用，
別喝太多以免吃不下其他餐點。
第二道“香蕉奶昔”除了能享盡香蕉的香甜外，
還加入奇亞籽增添口感，
此外老闆娘更別出心裁的在表面撒上辣椒鹽，
讓微微的鹹辣平衡甜味十分特別。
令人眼睛一亮的拼盤代表三道料理，
吃的時候要由右至左品嚐，
才能依序體會老闆娘精心設計的味覺變化。
“香草小玉米”是分成兩口食用，
第一口先吃特製香草醬與玉米筍交織出的風味，
後面再多了甜蝦、黑豆等料堆疊，
讓味道更具深度。
“奶油紅豆小鬆餅”滋味香甜不膩，
不過甜品在餐期之初即現身令我感到詫異。
“白松露醬梅花豬”主要以松露濃厚的香氣取勝，
豬肉吃起來有點偏乾，
是個人覺得美中不足之處。
以燻鮭魚片配上綠橄欖、蒜苗醬及黑珍珠葡萄，
使本身就很鮮美的燻鮭魚風味更顯豐盈多汁，
是讓人大為驚豔的絕妙吃法。
“奶油花生棉花糖”味道中規中矩，
沒有特別的記憶點。
拿豬肉酥片搭配日本甜柿泥的創意吃法，
甜柿泥滋味甜蜜濃郁，
即便直接單吃也不顯膩，
若與豬肉酥片一塊入口反倒沒那麼合拍。
使用多種堅果製作的“杏仁濃湯”，
味道濃醇溫順，
隨湯品還附上兩顆琴酒葡萄乾，
充分浸潤於琴酒中的葡萄乾散發淡雅酒香，
表現比濃湯更為突出。
“淡菜兩吃”選用紐西蘭淡菜製作，
並以兩種截然不同的佐料來呈現，
第一吃是淡菜配柚子沙拉，
味道清新、酸甜爽口；
第二吃則是搭配經典客家菜元素－豆豉辣炒菜脯，
並佐以新鮮九層塔葉提香，
可惜配料味道太過強烈，
反而掩蓋掉主角淡菜的風采。
與淡菜同時登場的“咖啡栗子”是配上巧克力薄片享用，
苦甜交織的風味巧妙轉換味蕾。
櫻桃鴨與玉子燒組成的雙拼，
老闆娘建議先從玉子燒開始吃起，
玉子燒上加了點梅子鮭魚卵增添鮮味，
一旁還放上兩顆需自行動手剝殼的銀杏，
使用餐過程多了DIY的樂趣。
櫻桃鴨乍看是一份，
其實是以兩種不同調味的櫻桃鴨堆疊而成，
需要分層享用。
上層為櫻桃鴨配上起司片、核桃、迷迭香等料，
下層則是櫻桃鴨與蘋果片、紅酒醋的組合，
兩者風味都很強烈，
進而呈現出截然不同的表現。
“金桔薑絲大腸”是店內四季皆會供應的招牌菜，
因為有果香加乘，
味道比傳統的薑絲大腸爽口，
搭配上西式小餐包一起享用更顯獨特，
之後再來杯店裡自製的薑醋，
為這道料理做了絕佳收尾。
酥炸軟殼蟹佐以日本梅肉醬，
使油炸物多了酸鹹清爽感，
一旁的椰棗奇異果則將味覺張力延伸，
使整體風味更加平衡。
“紫蘇海鮮麵線”主要以紫蘇籽葉油調味，
風味芬芳且香氣十足，
好吃又兼顧飽足感。
“蜜香紅茶蝦湯”以蜜香紅茶為基底，
湯頭本身沒有調味，
而是另附抹茶鹽拿來沾取配料，
小小湯杯裡集結了豬五花、蝦仁、蓮子、紅棗、山藥、枸杞等食材，
用料頗為豐富，
只可惜湯底實在太淡，
總讓人覺得少一味。
壓軸的“擂茶”是以冰淇淋的方式呈現，
並配上方塊酥添加酥脆口感，
然而份量僅有小小一口著實令人意猶未盡。
整體來說“藝之趣”除了料理獨具創意外，
擺盤也相當用心，
每道菜都會配上新鮮花材妝點，
可以感受到店家的講究；
但或許是因人手不足的關係，
使得內外場無法妥善兼顧，
常常吃完一道菜後就要花時間空等，
雖說這裡強調環境禪意慢活，
然而庭院造景稍欠整理，
造成氣氛營造的力道不足。
另外每季無菜單料理的菜色為制式，
無法依照每人不同的飲食習慣客製化更換，
就算有過敏原也只能自行略過不吃。
最後用完餐可向老闆娘索取蓋上鋼印的名片，
如集滿春夏秋冬四個版本可兌換小禮物，
只是以每人$1,650（含一成服務費）的價格來說，
個人認為餐點內容不大值得，
而且店家雖號稱客家懷石，
實際使用的客家元素卻不多，
欠缺讓我想回訪的誘因。
店家資訊
藝之趣客家懷石 ｜FB｜
地址：新竹縣竹北市鳳岡路三段657巷132號
電話：03-5560556
時間：12：00～15：00、18：00～21：00
品嚐日期：2022/11/12