內容大綱
“PUTIEN 莆田”為新加坡知名中餐廳之一，
自2016年起已連續多年獲得米其林一星肯定，
由王品集團代理引進台灣後，
亦累積了極高的人氣與口碑，
幾年前我品嚐過印象不錯，
這次趁著家庭聚會再來回味。
環境介紹
“莆田”在台灣的據點不多，
以往我造訪過的信義ATT店已歇業，
目前台北市僅存“SOGO忠孝店”，
地點在SOGO忠孝館12樓。
店面裝潢維持“莆田”一貫的南洋風特色，
用餐環境舒適典雅，
敞開的木格窗營造出空間通透感；
店內備有大小尺寸的圓桌、方桌，
滿足不同人數的用餐需求。
餐點分享
在“莆田”除了單點外，
也設計了可供2～10人享用的各式套餐組合，
這次我跟家人就點了10人餐再搭配單點。
【琥珀脆皮雞】
“琥珀脆皮雞”外皮脆口且香氣十足，
就是雞肉肉質老了點稍嫌可惜。
【叨沙烤魚】
甜中帶辣的“叨沙烤魚”風味濃郁而開胃，
不只魚肉好吃，
鋪底的馬鈴薯片吸飽了醬汁，
吃起來軟透入味令人驚豔！
此外隨餐還附上酥炸小饅頭，
可以沾取叨沙醬一塊享用。
【蝦苗嫩紫菜】
“蝦苗嫩紫菜”為涼拌菜，
得以享受到紫菜的滑嫩口感。
【一品鮮中卷】
“一品鮮中卷”肉質彈牙、風味爽口，
不過相對於其他菜色略嫌普通。
【金銀上湯時蔬】
“金銀上湯時蔬”中的金銀指的是鹹蛋與皮蛋，
湯汁滋味濃而不膩，
更能襯托出當季時蔬的美味。
【秘製滑豆腐】
“秘製滑豆腐”特色是在豆腐表面淋上大量芡汁調味，
增添豆腐的鹹香和滑嫩。
【酥炒芋心】
“酥炒芋心”吃來外酥脆、內鬆軟，
口感相當有層次，
是芋頭控不容錯過的經典美食。
【金絲麥片蝦】
“金絲麥片蝦”主要勝在蛋絲和麥片所帶來的香酥口感，
鮮蝦本身倒沒有出奇之處。
【馬祖鮮淡菜】
“馬祖鮮淡菜”一如其名選用馬祖產的淡菜製作，
經簡單烹調呈現出淡菜本身的鮮甜。
【莆田荔枝肉】
“莆田荔枝肉”調味與糖醋排骨有些類似，
豬肉味道酸酸甜甜，
並搭配荔枝果肉增加甘美。
【紫菜海蠣酥】
“紫菜海蠣酥”將牡蠣與紫菜相結合，
外酥內嫩又不顯油膩，
堪稱蚵仔酥的加強升級版。
【翠玉白菜燉軟豆腐】
“翠玉白菜燉軟豆腐”的湯底是以老母雞、豬大骨等食材熬製，
風味溫潤香醇順口，
白菜與豆腐吸收了湯頭鮮美相當好吃。
【星洲肉骨茶】
“星洲肉骨茶”以胡椒香氣為重，
濃醇甘甜帶微微辛辣，
讓人忍不住一口接一口。
【莆田海鮮滷麵】
“莆田海鮮滷麵”的麵條雖然偏軟，
卻不會顯得過爛，
並能享盡食材本身的鮮味，
是值得一試的特色主食。
【海味紫菜燜飯】
主食類除了“莆田海鮮滷麵”深得我心，
“海味紫菜燜飯”同樣具有絕佳水準，
揉合白米與糯米的燜飯吃起來粒粒分明，
並融入海鮮、紫菜等料呈現多樣滋味，
直接品嚐亦不覺單調。
【黃金馬來糕】
“黃金馬來糕”有點像台灣的發糕，
口感細緻綿密，
是簡單耐吃的小點。
【手作瑪德蓮花束】
“手作瑪德蓮花束”為莆田的壽星生日禮，
需加入王品瘋美食會員憑券兌換。（入會方式看這裡）
瑪德蓮外表沾上糖霜，
使其賣相和風味都進一步提升，
只是甜度較高適合螞蟻人。
時隔數年回訪“莆田”，
餐點仍維持不錯水平，
難怪新加坡本店會接連得到米其林一星殊榮，
也由於店內菜色十分豐富，
建議揪團造訪才能多吃幾道料理。
店家資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號12樓（SOGO忠孝館）
電話：02-87710767
時間：週一～週四11：00～14：30、17：00～21：30
週五11：00～14：30、17：00～22：00
週六11：00～15：00、17：00～22：00
週日11：00～15：00、17：00～21：30
品嚐日期：2024/02/08