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“山嵐”是我某次來東區時發現的拉麵店
店家來自北海道札幌這點引起我濃厚的興趣
納入美食筆記後不久就找了時間造訪
狹長型的店面都是吧台座
空間裝潢簡潔
座位邊有餐具跟飲水可取用
點餐是使用自助點餐機
不過店員有空時就會直接站在機器旁給予協助
湯頭的濃淡跟麵條粗細皆可調整
【白湯拉麵 $230】
山嵐的拉麵湯頭有白湯、赤湯、海湯、味噌等選項
我點的是最基本的白湯拉麵
拉麵本身附兩塊叉燒
還有加入蔥花、高麗菜、木耳等配料
白湯湯頭為背脂豚骨系
油量可調整成一半或三分之一
我選擇一半
保有醇厚感又不會太油膩
湯頭滑順之餘還讓我覺得有微微奶香味
略帶厚度的叉燒吃起來不會很肥
叉燒肉口感表現極佳
可以享受到大口吃肉的快感
麵條基本上是搭配粗麵
也可依照個人喜好換成細麵
因為我偏好口感Q彈的麵條還是維持粗麵不變
粗麵吃起來咬勁十足
表現令我相當滿意
用餐時店員表示午餐有免費提供一碗白飯的服務
雖然我吃完拉麵已十分有飽足感
但因為好奇白湯湯頭跟白飯加起來會碰撞出什麼新火花
還是請店員給了我一碗減量版的白飯
白飯粒粒分明但口感偏乾硬
單吃味道不好
不過與湯頭配合起來的風味超搭
我本來只是想淺嚐幾口
沒想到不自覺的就把整碗掃個一乾二淨
“山嵐”的白湯拉麵沒有給我很強烈的味蕾衝擊
但整體組合起來的比例及風味是我喜歡的類型
另外在寫這篇食記時我發現忠孝店因租約到期關係
即將於六月初歇業
不過山嵐拉麵在台灣尚有台北公館店及台中一中店
因此還是決定留下紀錄作為參考
地址：台北市大安區大安路一段51巷29號
電話：02-27791221
時間：11：30～14：30、17：30～21：00（週一公休）
品嚐日期：2019/04/04