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若提到大台北地區著名的石頭火鍋，
位於新北金山的“福緣火鍋”經常榜上有名，
不只在地人愛吃，
連外地客都慕名而來，
Google評價4.4顆星且評論數破4,500則，
讓我好奇這裡的魅力究竟何在，
納入口袋名單許久終於找到機會前來朝聖。
環境介紹
“福緣火鍋”地點距金山老街不遠，
從老街過來開車5分鐘、步行15分鐘可抵，
火鍋店坐落於金山地區農會農特產品展售中心1樓，
一旁為台灣中油加油站，
地理位置超級隱密，
第一次來很難想像這裡藏著北海岸最強石頭火鍋！
在餐廳建築前後空地都有設置停車位，
前來用餐不必擔心停車問題。
“福緣火鍋”分成兩個用餐區，
左邊為自助式大火鍋，
用餐限時90分鐘，
右邊則是迷你小火鍋，
用餐限時80分鐘，
值得注意的是大、小火鍋消費方式不同，
就連候位號碼牌也不相通，
如果人數不多的話可以兩邊一起排比較有效率。
而在櫃台拿號碼牌時工作人員會登記電話，
並以電話通知叫號，
等待期間可以先到附近逛逛，
不必在門口乾等。
無論是吃大火鍋或小火鍋，
冰箱內都有準備單點的火鍋料、飲料可自助取用，
公用區則提供餐具、白飯、大骨湯及各式調味料，
其中火鍋佐料有蔥、洋蔥、蒜、辣椒、沙茶醬、醬油、醋等，
可自行調製喜歡的醬料。
菜單價格
“福緣”的大火鍋不計人數僅收開鍋費，
依照鍋底內容不同，
價格從$300～$400不等，
鍋中只有湯底跟1份大白菜或高麗菜，
其餘食材都是另外單點；
小火鍋則是採套餐形式，
包含了基本的肉品、蔬菜和火鍋料，
若怕一人一鍋吃不完，
也能選擇兩人共用一鍋（需加收共鍋費$40），
食材單點滿$200即可折抵共鍋費。
在“福緣”不只能吃火鍋，
還供應多款家常熱炒料理，
甚至有炒飯、炒麵、湯麵等品項，
是不同於一般火鍋店的一大特色。
餐點分享
這次我和家人排到小火鍋區用餐，
個人小火鍋有石頭鍋、涮涮鍋、泡菜鍋、麻辣鍋、素食鍋五種鍋底，
我們選擇店內最受歡迎的“招牌石頭鍋”共鍋，
能多吃一些自己喜歡的單點火鍋料。
【招牌石頭鍋 $230】
石頭鍋的食材是在廚房裡炒好才送上桌，
少了石頭鍋在桌邊現炒爆香的樂趣，
但往好處想是用餐區油煙味沒那麼重，
而且湯頭較不油膩。
除了肉品、綠色蔬菜跟冬粉外，
其餘耐煮的火鍋食材已直接放在鍋中，
只要加熱即可享用挺方便的；
另外每份火鍋都有附一球冬粉，
需跟服務人員索取，
雖說內用已有白飯吃到飽，
不過吸飽湯汁的冬粉滋味甚好，
個人認為不容錯過。
肉品有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉四款，
每份小火鍋可從中任選其一，
加點的話則是一份肉$80；
每種肉都有加洋蔥炒至半熟，
味道吃起來特別香！
這回我品嚐了牛、豬、羊三種肉，
牛肉跟豬肉的風味都不錯，
羊肉口感相對比較硬有嚼勁，
個人覺得沒那麼習慣。
自助取用的火鍋料是以盤子花色計費，
想不到裡頭有當地特產的茭白筍，
我認為挺特別的。
整體來說“福緣火鍋”的湯底風味清甜，
食材有一定水準，
加上價格平易近人，
怪不得會成為熱門排隊名店，
如果地點是開在自家附近的話，
我肯定會經常光顧。
店家資訊
福緣火鍋 ｜FB｜
地址：新北市金山區環金路466號
電話：02-24981301
時間：11：00～21：30（週二公休）
品嚐日期：2023/10/14
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